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Mes petites
Truffes
Mortelles.

Le grand cru GUANAJA

Mon incontournable!

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Le chavirant Dulcey

Mon coup de coeur!

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(Approx. 9.80$ - 98.04$)
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Depuis un moment, je m’essaie à devenir une patissière pro, enfin plus précisément chocolatière! Vous avez bien vu ma passion pour le chocolat sur les stories insta! Et beaucoup m’ont demandé la recette de mes truffes « mortelles » pour reprendre les termes de ceux qui les ont goûtées!

Je ne consomme pas du tout d’alcool mais y a du whiskey dans cette recette. Je l’utilise dans l’esprit d’un vinaigre dans une salade. C’est une petite cuillère qui permet d’obtenir un effet frappé sans goût prononcé d’alcool. Pour ceux qui n’osent pas le whiskey, promis je reviens avec d’autres recettes de truffes très bientôt!

Ingrédients

Pour deux douzaines de petites truffes (2 cm de diamètre environ)

PROCESS

1. Faire bouillir la crème avec la fleur de sel. Ajouter les fèves de chocolat puis le whisky.
2. Remuer tout doucement à la spatule, jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu
3. Ajouter le beurre en petits morceaux et lisser la ganache.
4. Mettre au frais au moins 8h.
5. Quand la ganache est bien dure, former des truffes rondes ou irrégulières puis rouler chaque truffe dans le cacao pour bien l’enrober.
On peut, enfin, rouler les truffes dans du colorant alimentaire en poudre doré, pour un joli effet irisé, comme sur la photo.

Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique si vous ne consommez pas tout!

N'oubliez de tagger @bloomingbox pour me montrer vos chef-d'oeuvres! Les Bisous!

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