Le grand cru GUANAJA
Mon incontournable!
د.م. 90 – د.م. 880
- USD: 1$ - 9$
Le chavirant Dulcey
Mon coup de coeur!
د.م. 90 – د.م. 900
- USD: 1$ - 9$
Depuis un moment, je m’essaie à devenir une patissière pro, enfin plus précisément chocolatière! Vous avez bien vu ma passion pour le chocolat sur les stories insta! Et beaucoup m’ont demandé la recette de mes truffes « mortelles » pour reprendre les termes de ceux qui les ont goûtées!
Je ne consomme pas du tout d’alcool mais y a du whiskey dans cette recette. Je l’utilise dans l’esprit d’un vinaigre dans une salade. C’est une petite cuillère qui permet d’obtenir un effet frappé sans goût prononcé d’alcool. Pour ceux qui n’osent pas le whiskey, promis je reviens avec d’autres recettes de truffes très bientôt!
Ingrédients
Pour deux douzaines de petites truffes (2 cm de diamètre environ)
- 110g de fèves de chocolat noir Valrhona Guanaja 70%
- 40g de fèves de chocolat blond Valrhona Dulcey
- 80g de crème liquide entière à 35% de matière grasse
- 20g de beurre doux à température ambiante
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 à 2 cs de whisky
- cacao en poudre Valrhona non sucré (à discrétion pour l’enrobage)
PROCESS
Conservez au réfrigérateur dans une boîte hermétique si vous ne consommez pas tout!
Je l’ai trouvé de bons messages de blog ici. Je aime la
méthode que vous expliquez. Génial!